В ассортименте кушанья из меню популярных ресторанов того времени в нашем творческом прочтении.
Кстати, меню ресторанов первого и второго разрядов (в отличии от непритязательных трактиров и харчевен) было небольшим, но более сложным в приготовлении. Дам и господ повара старались всячески удивлять. В состав блюд входило много ингредиентов, а в приготовлении предпочтение отдавалось запекания, тушению и томлению.